硒是人体必须的微量元素之一,多位专家论文指出,硒对延缓衰老、增强体质、抗癌抗氧化等具有不可替代的作用。目前中国人在硒摄入量上低于世界水平,中国从东北到西南这一大片地域,都是硒缺乏地带,所以我们本来食物里所含的硒元素比较少,再加上有些地方食物比较单一,比如我们发现的克山病地区,患病的主要是吃当地的农产品,食物的多样化是比较少的,本身硒的含量又很低,体内吸收也很低,所以造成克山病的发病。



首先硒元素与人体视力的关系最为密切,含硒量的多少和视力强弱成正比,青少年缺了它,视力就会下降;老人缺了它,视力就会提前衰退。硒元素亦可将危害人体的重金属如汞、镉、铅等清除出体外,还能延缓细胞的恶变过程并帮助细胞修复。而除了排毒,硒元素还能增强人体自身的免疫系统,通过体内代谢产物(如甲基硒化物等)可抑制癌细胞生长。硒元素作为自然界近百种元素之一,它对人体自身的健康及其重要,也许硒元素并不能包治百病,但缺乏它却可致百病缠身,这一点是毋庸置疑的。



硒遍布各组织器官和体液,肾中浓度最高,对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中,会随精液一起排出体外。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官,机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒,硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏的时候,就很容易导致人体免疫能力下降,威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关,如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。